胡萝卜生吃好还是熟吃好

胡萝卜营养丰富，不仅具有清热解毒，补安五脏的作用，而且据科学家的研究发现，胡萝卜有防癌功效。 胡萝卜含有大量胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，而维生素A有保护视力的功效。 胡萝卜即可熟食，也可洗净切丝凉拌食用。 到底胡萝卜生吃好还是熟食好呢？ 还得从胡萝卜的所含成份说起： 我们知道胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，它属于脂溶性物质。只有先溶解在油脂中，才能转变为维生素，才能被人体吸收。据试验证明，用油炒胡萝卜，能保存胡萝卜素79%，与肉同炖，能保存胡萝卜素90%。另外，胡萝卜素容易被酸性物质所破坏，所以在烹制胡萝卜时尽量少放醋。生吃胡萝卜会有90%左右的胡萝卜素不能被人的肠胃吸收而白白浪费，还容易引起肠胃受凉，发生腹痛，腹泻现象。所以胡萝卜要少生吃。胡萝卜据说是在元朝时期从胡地引种来的，气味有点像萝卜，所以叫做胡萝卜。 胡萝卜味甘、辛，性微温，无毒。主治下气补中，利胸膈和肠胃，安五脏，增强食欲，对人体有利无害。 胡萝卜的子可以治疗久痢。 《饮膳正要》记载胡萝卜“味甘，平，无毒。主下气，调利肠胃。” 那么胡萝卜的功效都有哪些呢？ 1、胡萝卜可以保护眼睛。 胡萝卜中富含β-胡萝卜素和维生素A，对眼部有很强的保健作用，能有效消除眼部的疲劳，可治疗眼睛干涩，防治夜盲症，从而起到保护眼睛的作用。 2、胡萝卜可以宽肠通便。 胡萝卜含有丰富的膳食纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，加强肠道的蠕动，从而宽肠通便。 3、胡萝卜可以抗衰老。 胡萝卜中富含β-胡萝卜素，人体食用后能把它转化为抗氧化剂，减少人体内的自由基，可以减慢细胞的老化速度，消除脸上的皱纹，其抗衰老的作用较强。 4、胡萝卜有清热解毒，能够祛除体内湿气的功效。 那么食用胡萝卜都有哪些禁忌呢？ 1、胡萝卜不能和醋一起食用。 在烹制胡萝卜时加入醋，会破坏其中的胡萝卜素，可能会降低其原有的营养价值。 2、有脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者尽量不要食用胡萝卜 因为胡萝卜性凉，所以有上述症状者，不要食用。 3、女性不要过量食用胡萝卜。 女性长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，严重甚至会造成无月经、不排卵或经期紊乱的现象出现。 冬天是吃胡萝卜的时候，把胡萝卜和羊肉一起炖得软烂，即解馋又暖身。 还可以把胡萝卜炸成汁来食用，胡萝卜汁适当喝一些，可以解决很多人不爱吃萝卜的问题。